ニューズウィーク日本版７月30日号（「犬の心理学」が特集の号）を今さら読んでいたら
「完璧な紅茶の入れ方」をマスターするという記事(P.69)を発見。
ジョージ・オーゥエルの生誕100周年にあわせて化学者のアンドルー・ステープリー氏が「完璧な紅茶」を研究し10項目のガイドを公表したというもので、ここにも同じニュースが...
さて、一番、気になったのはミルクの話題
more今や世の中、すっかり「紅茶を入れてからミルクを入れる」（Milk In After）が当たり前になってしまっています。
実家で以前見かけた昭和初期の紅茶の本（行方不明。日本語の本です）を読んでもみても、一番最初には紅茶の入れ方には２つの流派、つまりミルクを先に入れる"Milk In First"（MIF)派とMIA派がある、と書かれていました（たしか）。
私は中学だか高校の時に飲み比べてMIF派に．．．
さて、ジョージ・オーウェルはMIA支持者だったようですが、ステープリー氏は科学的根拠とともにMIFの方がベターという結果を提示しているようです。
英国では、このガイドについて賛否両論でわかれて激しい議論がされているようですが、とりあえず、この影響で紅茶を注がずにポットのまま持ってきてくれる喫茶店が増えるとうれしいです
紅茶にミルクを先に入れる・後に入れるで議論が巻き起こるなんて、さすがイギリスですね。しかもそんな科学的研究までされているなんて…。ちなみに僕もMIF派です。
Posted by: oscar at 2003年07月28日 00:39はじめまして（？）マイアミのKotobukiです_(._.)_
私が以前、４年ほど住んでいたインドではMIAが多かったですが、やっぱり一番多かったのは、ミルクと一緒に茶葉を煮込むチャイ派ですね。
fotlogのKotobukiさんですね
http://fotolog.net/kotobuki/
最近、fotolog経由で来る方が増えてきてうれしいです。なんか、写真見て、コメント交換しているだけで、なんとなくその人がどんな人がわかった気になれてしまうのだから、fotologはまったくもっておもしろいサービスです。
最近はマイアミっぽい写真が増えて来ましたが、最初はピラミッドとかナイル川の写真がアップロードされていたので、「本当にマイアミ？」って疑っていました（笑）
と、脱線してしまいましたが、そうですねチャイ、ロイヤル・ミルクティーという手もありますね。さすがにこれらのお茶では茶葉を先に入れるか、ミルクを先にいれるかの論争はないのかな？
でも、後から茶葉をいれると浮いちゃって、なかなか沈んでくれないから、この場合はLeaves in Firstの方がいいのかな？
Posted by: nobi at 2003年07月28日 02:59そうです。fotolog経由です！
エジプトにはインドに住んでいたときにいきました。
なんかもったいないので、アップしておりました〜(^^)v
Leaves in Firstでしたね。彼らが作っていたのは。
でもたまに後で入れていた時もあったので、あんまり
こだわってはいないようでした(;^_^A ｱｾｱｾ…
茶葉とシナモンを一緒にいれて煮込んでいましたよ。
でもあんまりシナモンはいれないほうがいいと
助言されました。とくに男性には。
こんにちは，紅茶好きのayanoです。kotobukiさん，初めまして。（写真は見てます～）
私も飲み比べ
た結果，MIFになりました。熱い紅茶の中に蛋白質のミルクを入れるのは，やはり逆よりも熱で大きく変質するからだろう…と自分の中では納得しています（合ってるんだろうか？）
ところでチャイですが，試行錯誤の結果，私は先に少量のお湯で葉を開かせておき，鍋で温めた牛乳の中に入れるという方法を取っています。これだとお湯でもともと葉が開いているため，味がしみ出しやすいような気がするので。
Posted by: ayano at 2003年07月29日 20:09ayanoさん、手間かけてますねぇ。さすが！説得力あるある！
Posted by: nobi at 2003年07月30日 04:31ちなみに少量ってどれくらいですか？
とりあえず茶葉の横幅くらいの高さまでいれればいいのかな？
お湯の量はお好みで。私は牛乳が多いチャイが好き
なので、深めの小皿に茶葉を入れて、葉がひたひたに
浸かるくらいのお湯で作っていますが、もうちょっ
とさっぱりした方がお好きならお湯と牛乳を半々
くらいでもいいと思います。